巣鴨、大宮でうな串や蒲焼き・〆のうな重を味わう

日本の食文化に強く根付いているうなぎですが、いつ頃から食べられるようになったかご存知ですか？その歴史はとても古く、古代ギリシャ時代から食べられていたと言われています。日本でも古くから食べられており、江戸時代後期には蒲焼きが一躍人気になりました。

ここでは、巣鴨のうなぎ料理居酒屋であるうなぎ小鐵が、うなぎの食に関する歴史を詳しくご紹介していきますので、ぜひご参考ください。

今でこそ日本で当たり前に食べられているうなぎですが、いつ頃から食べられるようになったかご存知ですか？

その歴史は古く、うなぎは古代ギリシャ時代にはすでに好んで食べられていたと言われています。日本での最も古い記録だと、平安時代に書かれた「万葉集」にうなぎに関する歌が載っています。その歌からはどのような調理法で食べられていたかは不明ですが、滋養となる栄養素として考えられていたようです。

ちなみにこの頃うなぎは「武奈伎（むなぎ）」と呼ばれており、その発音が転じて現在の「うなぎ」になったと言われています。

うなぎの食べ方として定番の蒲焼きは、1399年に記されたた「鈴鹿家記」で登場します。しかし現代の蒲焼きとは異なり、串に刺して焼いたぶつ切りのうなぎに、塩や味噌などの調味料をつけて食べられていたようです。

江戸時代に入ってからは、焼いたうなぎを提供する屋台などが増え始めました。この頃関東よりも関西のほうが食文化が発達していたため、蒲焼きも関西で先に食べられるようになったと言われています。

1700年代になると、江戸でもお店が増え、庶民の間でもうなぎが食べられ始めます。この時期から、ぶつ切りや丸焼きではなく、裂いて調理されることも増えてきました。

1700 年代半ばを過ぎると、深川八幡を中心としたエリアに「江戸前の大蒲焼き」を名乗ったうなぎ屋が数店並び、一大ブームになったのです。味付けも塩や味噌などから、醤油や砂糖を使ったものに変わっていきました。

そして江戸時代の後期になると、うなぎを焼くだけでなく「蒸す」という技術を加えたことでより美味しくなり、人気の食べ物になったのです。蒲焼きにご飯をつけて売る店が増えたのもこの頃からです。そして、うなぎは調理に技術が必要だったこともあり、江戸を代表する高級食になっていきました。

巣鴨で美味しいうなぎ料理を食べたいという方は、うなぎ小鐵へご来店ください。うなぎ小鐵は、うなぎ料理を中心にご提供する居酒屋です。酒の肴にぴったりな串焼きやう巻きはもちろん、甘辛いタレがご飯にぴったりなうな重・うな丼もご用意しております。巣鴨にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

うなぎは日本でも昔から愛されてきた人気の食材です。様々な試行錯誤を経て、現在のような美味しいうなぎ料理が生み出されました。

美味しいうなぎ料理を食べられる居酒屋をお探しなら、ぜひうなぎ小鐵へご来店ください。巣鴨と大宮で営業するうなぎ小鐵は、うなぎ料理を豊富にご提供する居酒屋です。串焼き・う巻き・うな重・うな丼など、様々なメニューをご用意しております。

酒の肴にぴったりなので、美味しいお酒とともに、ぜひこだわりのうなぎ料理をお召し上がりください。巣鴨駅から徒歩一分とアクセスも良い居酒屋なので、お気軽にお立ち寄りいただけます。